大葱炒肉是一道家常菜，做法简单易学，口味鲜美可口。以下是具体的做法：
### 食材：
- 瘦猪肉或牛肉（切成小块）250克
(资料图片)
- 大葱（切段）2根
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
### 步骤：
1. 首先将瘦猪肉（或牛肉）切成小块，用姜末、蒜末、盐、生抽、料酒等拌匀，腌制约15分钟，让其入味。
2. 大葱洗净，切成段，准备好其他的调料。
3. 炒锅中倒入适量的油，放入腌好的肉块，用中火煸炒至变色，待肉的水分被炒干。
4. 加入大葱段，继续用大火煸炒至大葱变软，随后加入适量的白糖、盐和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 瘦肉与盐的比例为1：0.5，这样腌制的肉质更嫩滑。
2. 大葱不要切得太细，要留些长度，这样吃着才有口感。
3. 大葱会分泌出较多的汁液，可以留在锅中与肉汁一起炒出香气。
4. 适量加入鸡精可以提鲜，但不要过多，否则会掩盖菜肴本身的风味。
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